الملوخية الخضراء المصرية
عن الوصفة
المكونات
- 2 حزمة ملوخية خضراء
- 8 فصوص ثوم مقشورين
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام كسبرة ناشفة
- ملعقة طعام سمنة او زبدة مع ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 4 مغارف شوربة فراخ
طريقة التحضير
-
1
تقطف اوراق الملوخية مع التخلص من أى عيدان و تغسل جيدا و تصفى تماما
-
2
تفرد اوراق الملوخية المبللة على فوطة على صينية و تترك لتجف تماما
-
3
تخرط الملوخية جيدا جدا حتى تصبح صغيرة جدا جدا و لا يوجد اى أثر لأوراق كبيرة الحجم
-
4
يدق الثوم مع ملعقة الملح مع ملعقة الكسبرةالناشفة فى الهون جيدا حتى تصبح متجانسة جدا
-
5
تسخن الشوربة و يضاف لها الملوخية ثم تهدأ النار تماما
-
6
تحمر التقلية (خليط الثوم مع الكسبرة) فى السمنة الساخنة حتى اللون الذهبى و يكون تشرب كل السمن و ذلك على نار متوسطة لهادئة حتى لا يحترق سريعا (يجب ضبط الحرارة جيدا)
-
7
عند تمام سواء التقلية نزيد الحرارة على الملوخية فعندما تكون الملوخية اوشكت ان تصنع فقاعات نضيف مغرفة منها سريعا على طاسة التقلية ثم نقلبها مرة اخرى لحلة الملوخية الساخنة و نقلب باستخدام مضرب الطعام سريعا حتى تندمج التقلية تماما و تغطي نصف تغطية للاحتفاظ بالنكهة و لا تغطي تماما حتى لا تسقط و نطفى النار (لا يجب ان تغلي الملوخية) و بالهنا
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
